Zselatin borászati 0,1ParamétereiCikkszám: zsel2001Kiszerelés: Gyűjtő
csomagolás: nemEltarthatóság: 4 évSzármazási hely: RövidismertetéseA zselatin
sárgás színű, jellegzetes ízű és illatú anyag,melyet italkezeléshez, kocsonya,
gyümölcszselé, sütemények, krémek és aszpikokkészítéséhez használunk. Alkalmazás
és adagolás:Borászati felhasználáskor egy rész zselatinra öt rész hidegvizet
öntünk folyamatos keverés mellett, majd fél óráig duzzadni hagyjuk.Ezután a
maradék vizet leöntjük, majd 5-10-szeres meleg, de nem forró vízben(40-50 oC)
oldjuk. Az így kapott oldatot rövid időn belül fel kellhasználni.Általában
kovasavval vagy csersavval kombinálva használjuk.A szükséges mennyiséget mindig
laborvizsgálat előzze meg, de átlagos adagja5-10 g/hl.Egyéb felhasználáskor a
zselatinhoz öt rész hideg vizetadunk folyamatos keverés mellett, majd hagyjuk
duzzadni. Duzzadás után afelesleges vizet leöntjük, majd 5-szörös meleg, de nem
forró vízben (40-50 oC)oldjuk. Ezután a legrövidebb időn belül a receptnek
megfelelően használjuk fel.Szokásos adagja kocsonyánál 4-5 tányérhoz 4-5
púposteáskanál, aszpikhoz 1 dl vízhez 2 púpozott teáskanál, gyümölcszseléhez 1
dlvízhez 2 csapott teáskanál.Előnyei Egyéb