"A könyv a bevezetés és a táplálkozási alapfogalmak tisztázása után 12
fejezetben foglalja össze témája tudnivalóit. A bemutatás a tápanyagszükséglet
meghatározásával kezdődik, az egészséges táplálkozás ajánlásaival, illetve a
várandós és szoptatós anyák, valamint a gyermekek táplálkozásával folytatódik.
Ezt követi a közétkeztetés, a gyógyító táplálkozás, majd sportolók táplálkozása.
A ?fő? fejezet a az élelmi anyagok, élelmiszerek, ételek és ételkészítmények
tápanyag összetételét részletezi 210 oldalon. A folytatásban az ételek
elkészítése során bekövetkező súly, vitamin és egyéb veszteségekről, az
élelmiszerekben előforduló vegyi anyagokról és jelentőségükről, a különleges
táplálkozási célú élelmiszerekről /például fogyókúra, testépítés stb./, a
genetikailag módosított élelmiszerekről és az élelmiszerbiztonságról olvashatunk
szakszerű összefoglalást. Az anyagot irodalomjegyzék és ételmutató zárja.
Használata a táplálkozással foglalkozó sokféle szakember: orvosok, ÁNTSZ
dolgozók, védőnők, dietetikusok stb. mellett, minden az egészséges és
kiegyensúlyozott táplálkozás iránt érdeklődő magánembernek is csak a hasznára
válhat."