Biztos mindenki emlékszik a nyelvtanórán tanult többjelentésű szavakra. Nos, a
saláta épp megfelel eme kategóriának. Mert kérem saláta az a leveles, zöld,
bodros fej vagy fejnélküli zöldféle, ami lehet tépősaláta, endívia, lollo,
jégsaláta, radicchió, madársaláta, római, cikória, magyar fejes, spenót, és így
tovább. Továbbá saláta az, ha a fenti leveleket szépen összevegyítjük szeletelt
paradicsommal, hagymával, uborkával, egyéb finomságokról nem is beszélve (mint a
tojás, sült hús, füstölt halak, olajbogyók, gyümölcsfélék, sajtok). Saláta az
is, ha lesütjük a zöldségeket és egy jó olajos-ecetes öntettel finoman fényesen
nyakonöntjük. De saláta a húslevesben főtt zöldség aprítva a benne főtt jó
marhahússal, majonézzel, tört tojással, amolyan franciásan átmentve a lényeget a
levesből a gazdag, pár óra alatt összeérő vacsorába. Aztán a jól válogatott
nyers, párolt, főtt vagy pácolt zöldféléket annyiféle mártással, szósszal,
öntettel, joghurttal, ízesített ecetekkel lehet meglocsolgatni, mint égen a
csillag! És milyen egészséges hozzá a sok zöldfűszer, a jó friss ízekkel,
életerőt visszacsempésző esszenciákkal, testünk nedveit újraaktiváló füvekkel,
kerti javakkal. A saláta nem amolyan akadémikusan komoly műfaj, ezért millió
lehetőséget ad nekünk: ehetjük csak úgy magában könnyű ebéd gyanánt, tízóraira
vihetjük egy színes bolondos pohárban, húsok mellé adhatjuk körítésnek, a
gazdagabbját főételként tálalhatjuk. Mindez válogatást még igyekeztünk feldobni
néhány mediterrán jellegű könnyű és karcsúsító étellel, mert szerintünk, aki
imádja a salátát, az az ízletes zöldséges ételeknek sem ellensége. Mondandómat
hadd fejezzem be egy sokat emlegetett spanyol idézettel, melynél találóbbat nem
ismerek, ha salátáról esik szó! ?A salátakészítéshez négy ember szükséges. Egy
bölcs, aki a sót adagolja, egy fukar, aki az ecetet önti, egy pazarló, aki az
olajat adja, és egy bolond, aki az egészet összekeveri!? Jó étvágyat kívánunk
hozzá!